Del 12 al 20 de marzo, el equipo Colonia Española de Béziers y la Casa de Madrid en Francia unieron sus fuerzas y afiliados para representar a España en la 'Foire Expositions', por ser estas, las únicas asociaciones solicitadas por la Cámara de Comercio e Industria de Béziers para animar y representar a España.

Imagen de los talleres llevados a cabo en la feria.

Muchas son la empresas que exponen sus productos desde caravanas, muebles, electrónica, coches y otros productos gastronomitos, donde la presencia Española ha participado con su gastronomía y la información de nuestras Autonomías y concretamente la de Madrid (parte integrante del proyecto). Con sus paellas, tapas y su vino las colectividadesel sábado día 12, acto al que asistieron el Presidente de la Cámara de Comercio, Monsieur Galy, el Cónsul General de España, Josep Maria Bosch Bessa, el Diputado Elie Aboud y el Alcalde de Béziers que se atrevió a decir que la paella 'era la mejor de Europa y felicitó a nuestras cocineras de Valencia y Alicante, y que al día siguiente pudo degustar el Presidente de la Cámara de Comercio al aceptar nuestra invitación a compartir la deliciosa paella y nuestras tapas', señalan participantes en la actividad.

Durante lo ocho días que ha durado la feria las colectividades han ofrecido diferentes espectáculos y atracciones y que pese al mal tiempo han visto las miles de personas que visitaron el Parque de Exposiciones.

Se expusieron cuarenta carteles turísticos de todas las Autonomías, se organizó un desfile ecuestre que acompañó una banda de música con aires típicos españoles dirigida por Jany Lopez. Por otra parte, los domingos trece y veinte, se organizó un desfile de vestidos de época que recorrió todas las dependencias donde se exponían los industriales y cosecho una gran admiración, pues estos vestidos fueron confeccionados por el taller de costura de la Colonia Española de Béziers.

También el Ballet flamenco Iberia dirigido por Maite, estuvo presente todos los días en la feria, siendo la atracción mas vista y jaleada por el publico, también se ofreció una demostración de baile de salón compuesta por el matrimonio Bernardo Zamora y Rosa María Manogil y para que todo el público tuviera una participación se creo un taller de pintura en el cual los niños pintaban y dibujaban abanicos (especialmente traídos de Valencia) que luego se los llevaban gratuitos como recuerdo de esta año de España en la 'Foire Exposicion de Béziers', este taller fue patrocinado por la Casa de Madrid en Francia y dirigido por David Vidal.

CONCURSO DE PAELLAS POPULARES Y PAELLAS GIGANTES . A mediodía la atención se centrará en el concurso de paellas y torrijas. Los participantes deberán presentar un mínimo de cuatro piezas de una de las dos modalidades

Image via WikipediaEl sábado de Carnaval va cogiendo fuerza y ayer fueron muchas las cuadrillas que decidieron salir a la calle con el disfraz desde la mañana. No fueron únicamente los padres con niños, ya que cada vez más gente se anima a usar la imaginación y dar lucimiento a su vestuario. Hippies, zoombies, budistas o incluso unos guardias civiles republicanos se pasearon por Eibar.
Los bares colaboraron con esta fiesta disfrazando sus locales y el ganador del concurso fue el bar Xok, con el título 'Solo, cortado, con leche o en la calle', alusivo a la Ley antitabaco. Por su parte, la carpa de Unzaga acogió una fabada popular a la que acudió un centenar de personas.
Hoy, concurso de paellas
El carnaval se toma hoy un respiro aunque los componentes de la Banda de Txistularis Usartza no faltarán a su pasacalles, a las 11.00 horas. A mediodía la atención se centrará en el concurso de paellas y torrijas. Los participantes deberán presentar un mínimo de cuatro piezas de una de las dos modalidades, o de ambas, entre las 12.00 y las 12.30 horas, en la carpa de Unzaga. El jurado elegirá el mejor postre, que se llevará trofeo y 90 euros, para el segundo, 60 euros y trofeo y para el tercero 30 euros. En la entrega de premios estarán también los ganadores de los concursos de carteles y bar mejor decorado.
Por la tarde, el espectáculo infantil 'Jira eta bira... beti begira' será el encargado de hacer disfrutar a los niños que se acerquen a la carpa de Unzaga.
Será a las 17.00 horas como cierre de un fin de semana que tendrá continuación el martes, con juegos y discoteca infantil, antes del entierro de la sardina txiki.

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La Conselleria de Infraestructuras y Transporte ha propuesto, en la Comisión de Directores Generales de Transportes de la Administración del Estado y de las Comunidades Autónomas, que reúne a los responsables de esta área durante ayer y hoy en el Edificio del Reloj del Puerto de Valencia,

La Conselleria de Infraestructuras y Transporte ha propuesto, en la Comisión de Directores Generales de Transportes de la Administración del Estado y de las Comunidades Autónomas, que reúne a los responsables de esta área durante ayer y hoy en el Edificio del Reloj del Puerto de Valencia, “minorar las tasas a empresas concesionarias de transporte público de viajeros, empresas de transporte por carretera y a los taxis”.
Además, la Comisión de Directores Generales de Transportes también ha propuesto agilizar las tramitaciones administrativas para conseguir mejorar los tiempos para la concesión de licencias de transporte.
Las dos medidas han sido defendidas por la Generalitat “como instrumentos para ayudar al sector del transporte en estos tiempos de crisis”. Se trata de una medida para “favorecer la recuperación económica en este sector y propiciar la generación de empleo”.
En la jornada de ayer estuvieron: el director general de Transportes Terrestres del Ministerio de Fomento, Manuel Villalante; el presidente de la Autoridad Portuaria de Valencia, Rafael Aznar; el director general de Transporte y Logística de la Generalitat, Vicente Dómine; y el Conseller de Infraestructuras y Transporte de la Generalitat, Mario Flores, quien habló de la estrategia logística de la Comunidad y, en particular, del transporte ferroviario de mercancías.

PAELLAS MALVAROSA , las mejores paellas de España . «No me lo puedo creer, es la mejor noticia que me podían dar hoy». Con la voz entrecortada, el presidente de los hosteleros de El Saler y Pinedo, Emilio Vázquez, valoraba ayer el fin de una angustia que han sufrido durante un año y dos meses.

PAELLAS MALVAROSA , las mejores paellas de España . «No me lo puedo creer, es la mejor noticia que me podían dar hoy». Con la voz entrecortada, el presidente de los hosteleros de El Saler y Pinedo, Emilio Vázquez, valoraba ayer el fin de una angustia que han sufrido durante un año y dos meses.
El director general de Sostenibilidad de la Costa y el Mar del Ministerio de Medio Ambiente, Pedro Antonio de los Ríos, comunicó ayer en Madrid al conseller de Gobernación, Serafín Castellano, que el Gobierno concederá una moratoria de un año a los hosteleros para mantener los chiringuitos, tal y como se encontraban en 2009. «Considero que ha sido una reunión muy fructífera y hemos logrado una solución provisional. Todos deben estar tranquilos porque las temporadas de Fallas y verano están salvadas y podrán continuar trabajando como hasta ahora», afirmó Pedro Antonio De los Ríos.
Infinidad de reuniones, protestas, concentraciones, manifestaciones colectivas, llamadas sociales y recogidas de firmas. Los hosteleros han protagonizado múltiples actos, todos ellos recogidos por LAS PROVINCIAS en portadas y numerosas informaciones. Este ingente esfuerzo ha logrado que el Gobierno ceda a la presión de los hosteleros valencianos y acepte que los empresarios puedan seguir ofreciendo paellas y aperitivos en las terrazas de los paseos marítimos de Saler, Pinedo, Malvarrosa y Sagunto.
La moratoria se prolongará durante un año y mientras, una comisión mixta, compuesta por el Gobierno y la Generalitat, estudiará la situación de cada uno de los hosteleros. «Es muy importante porque el Gobierno valenciano va a poder tener voz y voto y defenderá la postura de Valencia», afirmaron desde Gobernación.
Pero uno de los logros más importantes alcanzados en la reunión fue el sí del Ministerio para negociar un traspaso de competencias de la gestión de cada uno de los chiringuitos solicitado hasta la saciedad por el conseller de Gobernación, Serafín Castellano y negado una y otra vez. Una vía legal por la que se conseguiría la solución definitiva al conflicto. «No hay ningún problema por establecer un proceso de transferencia de competencias. De hecho, sería bueno que el proceso facilitara la codecisión y la colaboración y promueva una actuación integrada de la política del litoral», destacó Pedro Antonio de los Ríos tras concluir la reunión.
Un sustancial cambio de postura producido tras la llegada de Rosa Aguilar al Ministerio de Medio Ambiente. Hasta entonces, el conseller Serafín Castellano ha estado solicitando por activa y por pasiva el traspaso de competencias de la gestión de los chiringuitos, tal y como tiene Cataluña y como hace unas semanas logró Andalucía. Sin embargo, el Gobierno aseguró que en el Estatuto de Autonomía no estaba contemplado con claridad. Castellano señaló que sólo es cuestión de voluntad política porque el Estatuto lo reflejaba claramente y así lo habían afirmado los servicios jurídicos.
Esta justificación no bastaba para el anterior Minsiterio de Medio Ambiente porque la ministra Elena Espinosa, y el anterior delegado del Gobierno, Ricardo Peralta, rechazaban cualquier movimiento de los hosteleros para seguir trabajando con los mismos metros de terraza e igual número de mesas. «Menos mal que ha llegado una nueva ministra y la alcaldesa tenía razón. Ella dijo que Rosa Aguilar venía con buenas intenciones y así ha sido», destacó el hostelero Emilio Vázquez.
Cambio de postura
El cambio de postura ha sido palpable y la ministra Aguilar quiso transmitir a través del director general de Costas, su buena voluntad. Por eso, le comunicó al conseller Castellano que desde el Ministerio no había inconveniente para «analizar el informe del consejo político consultivo facilitado en la reunión por el conseller para que se establezca si la habilitación jurídica está al mismo nivel que la de Baleares, Andalucía y Cataluña, las cuales tienen las transferencias firmadas», señaló.
El avance no fue una mera declaración de intenciones, De los Ríos llegó más lejos e indicó que el traspaso «podría hacerse efectivo en unos meses», afirmó. La solución al conflicto llega justo a tiempo. Los hosteleros de Pinedo, El Saler y Sagunto estaban trabajando sin la autorización de la licencia de terraza para 2011. A final de este mes concluía el plazo administrativo, por eso, era vital una solución cuanto antes.
Los afectados de las playas de Pinedo y El Saler han resistido durante el año y dos meses que ha durado el conflicto. Sin embargo, la mayoría de los hosteleros de la Malvarrosa cedieron y el pasado mes de octubre acataban la orden de Costas y desmontaban las estructuras de las terrazas. Una actuación en la que se gastaron entre 6.000 y 12.000 euros. «Esto nos ha obligado a despedir a la mitad de los empleados y hemos dejado a muchas familias en paro», lamentaron ahora los hosteleros.

Cientos de festeros comienzan el Mig Any con la celebración del tradicional concurso de paellas

Cientos de festeros comienzan el Mig Any con la celebración del tradicional concurso de paellas

El pasado domingo 13 de febrero arrancó el mig any de los Moros y Cristianos de Mutxamel con la celebración del tradicional concurso de paellas, el cual congregó a cientos de festeros y vecinos de mutxamel.

El concurso de paellas se celebró este año por primera vez en la calle Ramón y Cajal, junto al Parque Municipal "El Canyar de les Portelles" en donde se instalaron juegos infantiles para los más pequeños.

Los festeros pudieron disfrutar de un espléndido día de sol durante toda la jornada de fiesta. Los ganadores de los concurso fueron la comparsa Els Pacos en la confección de All-i-oli, Els Xodios ganaron en la categoría de Zurra y Els Moros del Cordó ganaron el concurso de paellas.

Como todos los años Jijona celebra sus fiestas de invierno con sus característicos desfiles protagonizados por los heladeros ya que en agosto, cuando son la Fiestas Patronales, no pueden asistir debido a que es temporada alta para las heladerías

Fiestas de invierno de Jijona 2011

Como todos los años Jijona celebra sus fiestas de invierno con sus característicos desfiles protagonizados por los heladeros ya que en agosto, cuando son la Fiestas Patronales, no pueden asistir debido a que es temporada alta para las heladerías "Jijonencas" que hay por toda España.
Desfile de Moros y Cristianos
Tipo: Programa de fiestas
Municipios: XIXONA/JIJONA
Fecha Inicio: 14-02-2011
Fecha Fin: 20-02-2011
Web: Ayuntamiento de Xixona


Lunes 14 de febrero
09.00 h: Campeonato de cotos y Parchís en la Kábila.

Miércoles 16 de febrero
17.30 h: Gran chocolatada para todos los niños en la kábila.

Jueves 17 de febrero
13.00 h: Concurso de paellas en la Kábila.
20.30 h: Concierto de proclamación de capitanes 2011 en el Cine d'Alt.

Viernes 18 de febrero
12.15 h: Pasacalles.
13.15 h: Desfile por la plaza.
18.30 h: Desfile del soparet.
21.00 h: Retreta multicolor.
A continuación baile en la Kábila.

Sábado 19 de febrero
09.00 h: Presentación de bandas de música.
A continuación diana festera.
12.00 h: Embajada humorística del helador.
12.30 h: Entrada del helador
A continuación reparto de helados.
18.00 h: Gran entrada de Moros y Cristianos.
A continuación desfile hasta el ayuntamiento.
Por la noche actuación y baile en la kábila.

Domingo 20 de febrero
08.30 h: Diana festera.
11.00 h: Embajada del moro.
11.30 h: Ofrenda floral
12.30 h: Solemne Misa.
A continuación desfile de bajada de la Iglesia.
17.30 h: Desfile de embajada.
18.00 h: Embajada del cristiano.
A continuación alzamiento de capitanes 2012
20.30 h: Desfile hasta el ayuntamiento
A continuación solemne procesión.
Al término castillo de fuego artificiales.


Más información

Ayuntamiento de Xixona
Telf: 965 610 300


Información elaborada por:
TOURIST INFO ALICANTE
Avenida Rambla de Méndez Núñez,23
03002 Alicante
Tel: 965200000
Fax: 965200243
Email: alicante@touristinfo.net

easyFairs® Restauración Moderna, se celebrará los días 16 y 17 de febrero en el Pabellón 1 de IFEMA y expondrá a los profesionales del sector las novedades de la alimentación -en especial de IV y V gama-, bebidas, maquinaria y equipamiento, colectividades, franquicias, catering y vending.

easyFairs® Restauración Moderna, se celebrará los días 16 y 17 de febrero en el Pabellón 1 de IFEMA y expondrá a los profesionales del sector las novedades de la alimentación -en especial de IV y V gama-, bebidas, maquinaria y equipamiento, colectividades, franquicias, catering y vending.

Agua Sierra de Cazorla, Casty, Central Lechera Asturiana, Conservas Isabel, Crop Salsa, Croexsa, Dalper, Degerman, Electrolux, Etirol, Europastry, Gráficas Beyco, Grupo Bdeb, Hostelshop, Ilpra Systems, Miltek, Power Tactil, Robot Coupe, Stickhouse, Spu Mb, Tecnigrás, Tork, WMF Española son algunas de las 60 empresas participantes.

El interés creciente de las empresas por optimizar sus costes, maximizar la calidad de su oferta, diferenciarse y posicionarse a la vanguardia de la restauración, se ha traducido en un número significativo de profesionales ya pre-registrados que no quieren perderse está nueva cita del sector.

Beatriz Sotelo (1 Estrella Michelín y ganadora de la II edición del Concurso Cocinero del Año) y José Carlos Fuentes (Ganador de la III edición del Concurso Cocinero del Año) mostrarán suculentas recetas en un exclusivo SHOW COOKING la tarde del día 17 de febrero. También el día 17, a las 13.00 horas tendrá lugar la cata organizada por SEALED AIR, empresa especializada en packaging alimentario, en la que se podrán degustar platos diversos –desde una deliciosa paella, pasando por unas apetecibles tapas de chistorra- gracias al Sistema de vending con microondas integrado Jofemar – Cryovac®. El día 16 a las 10.00 horas BARRY CALLEBAT IBERICA nos sorprenderá con postres de chocolate para el canal horeca.

PANAMAR demostrará, cómo el pan puede ser la base ideal para cualquier especialidad de cocina moderna, y LANTMANNEN UNIBAKE SPAIN presentará su amplia gama de especialidades en panadería y bollería. Una oportunidad inigualable de degustar Sandwichería de Alta Gama y Auténtica Bollería Danesa. Además, entre las actividades programadas, destaca también la demostración con equipos cocedores ILPRA PLUS, capaces de elaborar jugosos alimentos con sabor natural, sin aditivos ni conservantes, gracias a nuevas tecnologías como la contrapresión y los secuestradores de oxígeno.

En cuanto a la oferta formativa, la Sala FEHRCAREM, Asociación Española de Cadenas de Restauración Moderna, albergará ponentes de la talla de Antonio Negro, Industry Manager de Google con su conferencia “Herramientas online, estrategias y oportunidades para la restauración local. Geolocalización”; Gonzalo Juliani, Director de Expansión Nacional de Comess Group, que expondrá las “Claves para el lanzamiento de nuevos establecimientos”; Octavio Llamas, Director de Marketing de Autogrill que presentará la “Restauración en ruta. Un enfoque diferente en la gestión de las estaciones. Modelos de éxito a nivel nacional”. Otros temas y ponentes incluyen: “La competitividad de la empresa en tiempos de crisis”, expuesta por José Ignacio Perez-Escribano, Socio-Director de Iliada Consulting, y la”Reglamentación, seguridad alimentaria e implicaciones en el sector” presentada por Elena Cabero, Responsable del Departamento Technical Service de la División de Institucional de Ecolab.

La sala organizada junto con BARBADILLO ASOCIADOS, AINIA, SEPHORECA y la ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE MADRID mostrará las tendencias en Catering y Restauración bajo los títulos: “Ideas de creación y desarrollo de proyectos de restauración” por Xavier Torrents, Director Hostelería Técnica I+D GRUPO AREAS o “Tecnologías de automatización y control de calidad en la elaboración de platos preparados” será presentado por D. Ricardo Díaz, Jefe del departamento de instrumentación y automática de AINIA; Además Santiago Barbadillo, Director General de Barbadillo Asociados y relevantes franquiciados aportarán las claves para “Saber si un negocio es franquiciable. Cómo detectar negocios seguros, solventes y rentables”.

PAELLAS POPULAIRES ET PAELLAS GEANTES POUR DIFFERENTS EVENEMENTS, GROUPES ET CELEBRATIONS Bienvenue à GRAN PAELLA (Amis de la paella). Notre chef spécialiste en paellas géantes, paellas populaires et riz : ABUNDI MONTERO, médaillé à plusieurs reprises lors de foires gastronomiques en Espagne et dans toute l’Europe, vous invite à vous promener sur son site Web. Nous sommes experts en paellas.

PAELLAS POPULAIRES ET PAELLAS GEANTES POUR DIFFERENTS EVENEMENTS, GROUPES ET CELEBRATIONS

Image by avlxyz via Flickr

PAELLAS POPULAIRES ET PAELLAS GEANTES POUR DIFFERENTS EVENEMENTS, GROUPES ET CELEBRATIONS

Bienvenue à GRAN PAELLA (Amis de la paella). Notre chef spécialiste en paellas géantes, paellas populaires et riz : ABUNDI MONTERO, médaillé à plusieurs reprises lors de foires gastronomiques en Espagne et dans toute l’Europe, vous invite à vous promener sur son site Web. Nous sommes experts en paellas.

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Carte de paellas
Paella de poulet et légumes

• Poulet
• Haricots vert
• “Garrofon” (gros haricot sec)

Paella Valencienne

• Poulet
• Lapin
• Haricots
• “Garrofon” (gros haricot sec)

Paella de lapin et boulettes de viande de lapin

• Boulettes de viande
• Haricot vert
• “Garrofon” (gros haricot sec)

Paella de côtes de porc et poivron rouge et vert

• Côtes de porc
• Poivrons rouges. Bandes
• Poivrons verts. Bandes

Paella de porc maigre aux cèpes et artichauts

• Porc maigre
• Cèpes
• Artichauts

Paellas de “Galeras”

• “Galeras”
• “Canana” (Carabiniers)
• Calamars

Paella de thon frais et gambas

• Thon frais
• Gambas pelées

Recettes de riz et paellas ... Demandez par E-mail nos recettes....
Paellas:

• Paella Valencienne: la typique et traditionnelle paella Valencienne
• Paella recette traditionelle de grand mère: la meilleure pour apprendre comment faire une paella pas à pas, de la région de Murcie, Almeria. Voir paella dans le dictionnaire gastronomique.
• Paella de Benissa: (Style restaurant Casa Cantó). Une des plus variées - mixte (Viande: poulet, lapin. Poissons: moules, sépia et légumes)
• Paella typique de Valence: Une autre version de la paella maison et populaire valencienne de Javier avec “bachoqueta”, carafe et “tabella”...
• Paella de poissons et crustacés: Poèle ou paellera, paellero
• Paella a Banda: Le “Roi des riz” Alicantins, recette de “Els Capellans”
• Recette de paella a Banda: du restaurant Azahar (Alicante)
• Paella de homard: au style des riziers Alicantins, la reine de paellas marinières.
• Paella del Senyoret: De la haute mer Alicantine (et de casa Cantó) de poissons et légumes (artichauts)
• Paella de la vila: Un riz des gens de la mer d’un des villages les plus marins de la province d’Alicante
• Riz avec bouillon de la mer Menor: Recette d’un riz avec bouillon Murcien du littoral.
• Riz noir avec sépia: Recette catalane.....
• Riz d’anchois: Recette populaire de la zone d’Elche-Santa Pola.
• Riz de palourdes, gambas et homard: recette de riz avec bouillon, remis par Castrodeza Vazquez de laguna de Duero (Valladolid)
• Riz de palourdes: Cuisine du Cantabre
• Riz de saumon: Cuisine du Cantabre
• Riz de moules et palourdes: Cuisine du Cantabre
• Riz ajorriero: Riz Aragonais.

Riz de viande:

• Riz en croûte: Recette du restaurant Azahar (Alicante). Meilleure recette de cuisine classique espagnole Euro résidents automne 2004.
• Riz en croûte: Recette de “Els Capellans” avec une forte personnalité, riche en ingrédients, solide. Très populaire à Elche et la Vega Baja del Segura
• Riz de lapin: Un des riz espagnol les plus traditionnel et exquis.
• Riz de lapin et escargots: la recette du restaurant Paco Gandia de Pinoso.
• Riz de pata: Un riz alicantin du restaurant Raco del Pla d’Alicante.
• Riz de dinde: Riz “Levantino”, typique des jours de Noël.
• Riz avec bouillon de canard: Canard del Hondo ou d’Albufera
• Riz avec bouillon de museau et oreilles de porc: De la cuisine levantina, énergique et dur
• Riz de Santaderina

Cuisine Cantabra
Riz de légumes et féculents

• Riz de légumes (Printemps) léger, digestif, salutaire avec pois chiches et artichauts
• Riz de bettes: Un des plats les plus salutaires et typiquement végétarien pour savourer le riz sans nécessité d’ingrédients lourds.
• Riz avec bouillon de légumes et féculents: Un des riz les plus complets et nutritifs.
• Riz d’abichuelas: Un des classiques Levantino de légumes et féculents.
• Riz et rien (seul): Riz typique de la Semaine Sainte.
• Riz de pois chiches et menthe poivrée: Une autre recette Levantina, faite de légumes et herbes
• Riz rouge: Plat singuler de résistance du monastère de la Fuensanta (Murcie)
• Riz à jeun: Totalement végétarien, mais comprenant des haricots et des oeufs.
• Riz de champignons: Pour l’automne.
• Risotto de cêpes: Le riz italien le plus exquis.
• Riz trois délices: Plat de la cuisine italienne
• Riz style de Caceres

Cuisine Extremeña
Autres recettes de riz:

• Riz aguado: Recette vénézuélienne
• Riz à la parmesane: Cuisine italienne
• Riz integral: Riz de la cuisine végétarienne
• Riz à la cubaine: Recette cubaine très implantée dans les chaumières espagnoles.

Paellas géantes élaborées:
Foire 2009

• Salon gourmet
• Salon gourmet Zaragosse
• Paella Magi
• Paella d’Escaldes - engordany
• Paella de Collado Villalba Madrid
• Paella de Sariñena Zaragosse, salon gourmet Madrid 2009
• Collado Villaba, etc...

Dégustation de paellas en Andorre / Espace client / Abundi Montero News
A été célébré au RESTAURANT PISCINA RIBERAIGUA la première dégustation de paellas de l’histoire gastronomique d’Andorre sous la responsabilité du chef ABUNDI MONTERO, Maître Paellero. La paella gagnante des 8 présentées fut le riz avec bouillon de langoudtines, baudroje et champignons. ABUNDI MONTERO dirige avec son associé JOAN ACOSTA le RESTAURANT PAELLAS PISCINE RIBERAIGUA dans la Principauté d’Andorre, d’où ils disposent de 4000 m2 qui servent de base logistique pour servir les paellas en Espagne, France, Andorre, et toute l’Europe.

ABUNDI MONTERDE réalise une paella de 10.000 personnes à Zaragosse: Les paellas sont un acte social, festif et gastronomique, elles sont plus internationales que la ligue de champions de football et comme exemple voyez comment le Maître Paellero ABUNDI MONTERO prépare une paellada pour environ 10.000 personnes à Zaragosse.

Bouillons Aneto écologiques pour paellas géantes et paellas populaires.
Après plus de 40 ans dédiés à l’élaboration de jambons Serrano et charcuterie, jambon Aneto depuis environ 2 ans produit et commercialise pour le marché espagnol des bouillons 100% naturels.
Préparés de manière artisanale avec les meilleures matières premières provenant de l’agriculture écologique, ses bouillons se conservent pendant 8 mois gardant toutes leurs saveurs du premier jour. Cette entreprise familiale s’est compromis d’offrir des produits artisanaux de haute qualité pour rendre la vie plus facile.
Ils utilisent uniquement des produits fraîs achetés journaliérement. Ils n’utilisent ni concentrés, ni arômes ni conservateurs.
Ses bouillons sont le résultat d’une préparation à feu lent comme nous le ferions nous même à la maison. Vous devriez gouter les bouillons pour paellas.
L’entreprise Aneto offre un éventail très ample de bouillons pour paellas, riz noir, paellas Valencienne, fideua, riz à Banda, (légumes, poulet, poisson, jambon, etc...) et sont distribués par des entreprises telles que Caprabo, Condis ou Corte Ingles.

Recette de la paella Valencienne:

• Riz - bomba, Senia ou autre variété similaire: 320 grs.
• Poulet: 700 grs
• Lapin: 400 grs
• Garrofon (Gros haricot sec): 70 grs.
• Haricot sec blanc: 60 grs
• Tomate raillée naturelle: 5 cuillerées à soupe
• Haricot vert plat: 350 grs
• Artichauts: 2 ou 3 en saison
• Huile d’olive vierge 18 cl.
• Paprika rouge doux moulu
• Zafran en herbes - 300 mg ou bien 1 petite cuillère de colorant alimentaire.
• Sel
• Eau

Riz typiques de Valence:

• Riz sec
• Riz à Banda
• Riz au four
• Riz au four avec des anguilles et bajocas
• Riz de raisins secs et pois chiches
• Riz noir
• Fideua de crustacés
• Paella de canard
• Paella de légumes
• Paella brune
• Piments rouges rembourrés de riz

Riz avec bouillon:

• Riz de navets et haricots secs
• Riz de bettes
• Riz aillé et poivré
• Riz miéleux (Avec un peu de bouillon) avec  des brochettes de petits calamars et gambas
• Riz miéleux de canard, cêpes et truffes.

Le bouillon crémeux de gambas de la marque Aneto Natural à été le vainqueur du prix “Médaille d’or” pour la qualité alimentaire pour son plat préparé pour l’industrie alimentaire à
niveau national, organisé par la ville agro-alimentaire de Tudela.
Le juré a fait ressortir son goût fin à gambas, de grande légéreté et à la fois intense. Versatile à l’heure de servir. Produit venant de la lignée de la haute cuisine. Produit
naturel et fraîs.
le prix au vainqueur fut remis au souper de gala célébré le 23 Mars dernier à la foire alimentaire concrétement dans le marc Innoval.
Les 4 autres finalistes et leurs propositions furent: Anguilles Aguinaga, avec “King Artik” langoustines aillées, Laket Artesanos S.L. avec carillera ibérique au vin rouge, M.Extxemike de mille feuille de foie gras d’oie braisè et Tecnogourmet S.L. de queue au vin rouge à l’étuvée.
Le gagnant et les quatre autres finalistes exposèrent leur plat en vitrine au pavillon Innoval 2010, dans le contexte d’Alimentaria.

Avec ces quelques lignes nous exprimons nos félicitations au vainqueur ainsi qu’aux finalistes et nous voulons leur  montrer notre remerciement à tous pour participer au concours.