Fiestas de invierno de Jijona 2011
Como todos los años Jijona celebra sus fiestas de invierno con sus característicos desfiles protagonizados por los heladeros ya que en agosto, cuando son la Fiestas Patronales, no pueden asistir debido a que es temporada alta para las heladerías "Jijonencas" que hay por toda España.
Desfile de Moros y Cristianos
Tipo: Programa de fiestas
Municipios: XIXONA/JIJONA
Fecha Inicio: 14-02-2011
Fecha Fin: 20-02-2011
Web: Ayuntamiento de Xixona
Lunes 14 de febrero
09.00 h: Campeonato de cotos y Parchís en la Kábila.
Miércoles 16 de febrero
17.30 h: Gran chocolatada para todos los niños en la kábila.
Jueves 17 de febrero
13.00 h: Concurso de paellas en la Kábila.
20.30 h: Concierto de proclamación de capitanes 2011 en el Cine d'Alt.
Viernes 18 de febrero
12.15 h: Pasacalles.
13.15 h: Desfile por la plaza.
18.30 h: Desfile del soparet.
21.00 h: Retreta multicolor.
A continuación baile en la Kábila.
Sábado 19 de febrero
09.00 h: Presentación de bandas de música.
A continuación diana festera.
12.00 h: Embajada humorística del helador.
12.30 h: Entrada del helador
A continuación reparto de helados.
18.00 h: Gran entrada de Moros y Cristianos.
A continuación desfile hasta el ayuntamiento.
Por la noche actuación y baile en la kábila.
Domingo 20 de febrero
08.30 h: Diana festera.
11.00 h: Embajada del moro.
11.30 h: Ofrenda floral
12.30 h: Solemne Misa.
A continuación desfile de bajada de la Iglesia.
17.30 h: Desfile de embajada.
18.00 h: Embajada del cristiano.
A continuación alzamiento de capitanes 2012
20.30 h: Desfile hasta el ayuntamiento
A continuación solemne procesión.
Al término castillo de fuego artificiales.
Más información
Ayuntamiento de Xixona
Telf: 965 610 300
Información elaborada por:
TOURIST INFO ALICANTE
Avenida Rambla de Méndez Núñez,23
03002 Alicante
Tel: 965200000
Fax: 965200243
Email: alicante@touristinfo.net
Mostrando entradas con la etiqueta historia de la paella. Mostrar todas las entradas
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martes, 15 de febrero de 2011
lunes, 14 de febrero de 2011
La paella es un plato con historia propia, que con el tiempo ha llegado a tener arraigo y carácter de plato nacional en España. Para comprender su elaboración es importante saber de su historia y orígenes
Historia de la paella
La paella es un plato con historia propia, que con el tiempo ha llegado a tener arraigo y carácter de plato nacional en España. Para comprender su elaboración es importante saber de su historia y orígenes, así como la de los ingredientes que la componen. Uno de los más importantes, el arroz entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en 330 a. C., y de ahí hizo un largo periplo hasta instalarse en las costas orientales españolas. El recipiente denominado patela, no obstante, es más antiguo y data de la época de la ocupación de Hispania por el Imperio romano.
El arroz viene de Asia.
El arroz a medida que instala su cultivo en España, va sufriendo transformaciones para adaptarse al clima mediterráneo.
La paella tiene su historia propia como plato, ligada al empleo del arroz en el área mediterránea. Este cereal (Oryza sativa) entró en Europa desde Asia donde era de uso común y fue expandiéndose a lo largo de los diversos territorios europeos, El Oriente Medio tuvo constancia de la existencia de este cereal por las rutas comerciales de Asia meridional ya en el primer milenio a. C. En el año 330 a. C. las tropas de Alejandro Magno en su incursión sobre el imperio aqueménida hasta llegar a la India abren la posibilidad a occidente de conocer el arroz. No obstante, los historiadores sostienen que el arroz pudo haber entrado en Europa por diversas rutas:
* Desde Persia al Antiguo Egipto a lo largo del siglo IV a. C. y siglo I a. C.
* Desde la Antigua Grecia o Egipto a España y Sicilia en el siglo VIII.
* Desde Persia a España en el siglo octavo y luego a Italia entre los siglos XIII y XVI.[11]
El imperio otomano llevó el arroz desde Persia a los Balcanes. Cabe la posibilidad de exportaciones directas desde Asia a Europa. Pero esto no quiere decir que existieran platos con arroz, el mismo Marco Gavio Apicio en su "De re coquinaria" menciona el arroz como un almidón desleído en agua. El arroz era habitual en forma de gruel servido junto con leche (generalmente de cabra) y a veces empleado como prescripción médica. El arroz no fue cultivado en Egipto en grandes cantidades hasta la llegada de los árabes. Principalmente era importado y se empleaba para hacer pan junto con otros cereales.
Periodo andalusí.
Durante el periodo del Al-Ándalus en España los sistemas de riego mejoraron a lo largo de los pueblos ubicados a lo largo de la costa mediterránea, esta nueva situación benefició el cultivo del arroz. Se empleaban por aquella época sistemas basados en el qanat con el objeto de llevar el agua desde las colinas y poder irrigar el llano colindante. La cocina de al-Ándalus tenía como ingredientes habituales que habían traído al territorio europeo, y eran: el arroz, el sorgo, el azúcar de caña, las espinacas, la berenjena, la sandía, el limón, el melocotón y la naranja. Es posible que el arroz ya se cultivase en España con anterioridad a la llegada de los musulmanes, pero son estos avances y la demanda de una nueva dieta la que hace que sea posible cultivar grandes cantidades de arroz. Prueba de que se cultivaba arroz en la península en las costas del levante es que cuando Jaume I el Conquistador) entra en Valencia en el año 1238 manda quitar los arrozales cercanos a la ciudad con objeto de no se propaguen enfermedades y limita su cultivo tan sólo al área de La Albufera. Los reyes de aquella época prohibieron repetidas veces el cultivo del arroz en la zona alejándola de la ciudad.
Los árabes del al-Ándalus trajeron además el cultivo así como el comercio del azafrán (véase también: Historia del azafrán), dos siglos después de la conquista de España, se empezó a plantar de nuevo el azafrán al sur de las provincias de Andalucía, Castilla, La Mancha y Valencia. Dos de los ingredientes esenciales de la paella llegaron a tener relevancia en los cultivos de la zona de la costa debido a la invasión musulmana de la Península Ibérica. Para los investigadores culinarios la paella es una unión entre los romanos que trajeron el recipiente (la platina y la aegineta) y los moriscos que portaron el arroz a las tierras españolas para su cultivo.
La paella es un plato con historia propia, que con el tiempo ha llegado a tener arraigo y carácter de plato nacional en España. Para comprender su elaboración es importante saber de su historia y orígenes, así como la de los ingredientes que la componen. Uno de los más importantes, el arroz entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en 330 a. C., y de ahí hizo un largo periplo hasta instalarse en las costas orientales españolas. El recipiente denominado patela, no obstante, es más antiguo y data de la época de la ocupación de Hispania por el Imperio romano.
El arroz viene de Asia.
El arroz a medida que instala su cultivo en España, va sufriendo transformaciones para adaptarse al clima mediterráneo.
La paella tiene su historia propia como plato, ligada al empleo del arroz en el área mediterránea. Este cereal (Oryza sativa) entró en Europa desde Asia donde era de uso común y fue expandiéndose a lo largo de los diversos territorios europeos, El Oriente Medio tuvo constancia de la existencia de este cereal por las rutas comerciales de Asia meridional ya en el primer milenio a. C. En el año 330 a. C. las tropas de Alejandro Magno en su incursión sobre el imperio aqueménida hasta llegar a la India abren la posibilidad a occidente de conocer el arroz. No obstante, los historiadores sostienen que el arroz pudo haber entrado en Europa por diversas rutas:
* Desde Persia al Antiguo Egipto a lo largo del siglo IV a. C. y siglo I a. C.
* Desde la Antigua Grecia o Egipto a España y Sicilia en el siglo VIII.
* Desde Persia a España en el siglo octavo y luego a Italia entre los siglos XIII y XVI.[11]
El imperio otomano llevó el arroz desde Persia a los Balcanes. Cabe la posibilidad de exportaciones directas desde Asia a Europa. Pero esto no quiere decir que existieran platos con arroz, el mismo Marco Gavio Apicio en su "De re coquinaria" menciona el arroz como un almidón desleído en agua. El arroz era habitual en forma de gruel servido junto con leche (generalmente de cabra) y a veces empleado como prescripción médica. El arroz no fue cultivado en Egipto en grandes cantidades hasta la llegada de los árabes. Principalmente era importado y se empleaba para hacer pan junto con otros cereales.
Periodo andalusí.
Durante el periodo del Al-Ándalus en España los sistemas de riego mejoraron a lo largo de los pueblos ubicados a lo largo de la costa mediterránea, esta nueva situación benefició el cultivo del arroz. Se empleaban por aquella época sistemas basados en el qanat con el objeto de llevar el agua desde las colinas y poder irrigar el llano colindante. La cocina de al-Ándalus tenía como ingredientes habituales que habían traído al territorio europeo, y eran: el arroz, el sorgo, el azúcar de caña, las espinacas, la berenjena, la sandía, el limón, el melocotón y la naranja. Es posible que el arroz ya se cultivase en España con anterioridad a la llegada de los musulmanes, pero son estos avances y la demanda de una nueva dieta la que hace que sea posible cultivar grandes cantidades de arroz. Prueba de que se cultivaba arroz en la península en las costas del levante es que cuando Jaume I el Conquistador) entra en Valencia en el año 1238 manda quitar los arrozales cercanos a la ciudad con objeto de no se propaguen enfermedades y limita su cultivo tan sólo al área de La Albufera. Los reyes de aquella época prohibieron repetidas veces el cultivo del arroz en la zona alejándola de la ciudad.
Los árabes del al-Ándalus trajeron además el cultivo así como el comercio del azafrán (véase también: Historia del azafrán), dos siglos después de la conquista de España, se empezó a plantar de nuevo el azafrán al sur de las provincias de Andalucía, Castilla, La Mancha y Valencia. Dos de los ingredientes esenciales de la paella llegaron a tener relevancia en los cultivos de la zona de la costa debido a la invasión musulmana de la Península Ibérica. Para los investigadores culinarios la paella es una unión entre los romanos que trajeron el recipiente (la platina y la aegineta) y los moriscos que portaron el arroz a las tierras españolas para su cultivo.
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